Inç ,

Düşündüğümüz Kadar Kötü Olmayan 10 Gıda Katkı Maddesi

Eski zamanlardan beri yiyecekleri saklamak için çeşitli yöntemler kullanılır. Atalarımız, fermantasyondan tuza kadar yiyeceklerinin lezzetini ve ömrünü uzatmak için ellerinde bulunan her şeyi kullandılar. Ancak, zaman geçtikçe, gıdanın rengini, tadını ve “raf ömrünü” koruma arzusu yoğunlaştı. Yakında düzinelerce gıda katkı maddesi ve koruyucu yaratıldı ve etlere, yağlara, ekmeklere ve daha fazlasına konuldu.

Hiç şüphe yok ki bazı gıda katkı maddeleri sorgulanabilir. Aslında, Türkiye’de güvenli kabul edilenlerin bazıları diğer ülkelerde yasaklanmıştır. Bununla birlikte, bu maddeler çoğaldıkça, gıda katkı maddelerinin ve koruyucuların vücudumuz üzerindeki etkileri konusunda bazı yanlış kanılar gelişti. Öyle olsa bile, bu listedeki bazı maddelerin büyük dozları ciddi hasara yol açabilir.

#1 Mono Sodyum Glutamat (MSG)

Muhtemelen monosodyum glutamatı (MSG) duymuşsunuzdur. Muhtemelen de yediniz. Ancak MSG bilim adamı Kikunae Ikeda tarafından yaratıldı. Bir et suyundan glutamat çıkardı, böylece bu zengin et suyunun tadı her çeşit yiyecekte bulunabilecekti.

Bununla birlikte, tüketiciler MSG'nin baş ağrısı, mide bulantısı, göğüs ağrısı, uyuşukluk ve diğer bazı semptomlara neden olduğundan şikayet ettiler. Gerçekte neler olup bittiğini görmek için, MSG ile bu semptomlar arasında bir ilişki olup olmadığını belirlemek için araştırmalar yapıldı.

Sonunda, semptomların MSG ile ilişkili olduğuna dair hiçbir kanıt bulunmadı. Öyle olsa bile, bir kişi aç karnına üç gramdan fazla MSG tüketirse ve bu maddeye duyarlıysa, bu semptomların ortaya çıkması olağandır. 

#2 Butil Hidroksi Toluen

Butil Hidroksi Toluen, gıdalardaki tazeliği destekleyen bir koruyucu olarak bilinir. Aslında, bir mısır gevreği kutusunun üzerindeki malzemelere bakmış olsaydınız, orada görmüş olabilirsiniz.

BHT işini iyi yapsa da, kanser, astım ve hatta çocuklarda davranış sorunları da dahil olmak üzere, ona bağlı potansiyel sağlık sorunlarına dair birçok iddia var. BHT'nin potansiyel tehlikeleri konusundaki kargaşadan dolayı, birçok tahıl şirketi kitleleri yatıştırmak için onu içeriklerinden çıkardı.

Ama gerçekten o kadar kötü mü?

Pek iyi değil. BHT'nin en azından insanlar için kansere yol açtığına dair hiçbir kanıt yoktur. BHT sıçanlar üzerinde test edildiğinde, kanser insanların sahip olmadığı bir organ olan ön midede ortaya çıktı. 

İronik olarak, BHT'nin antikarsinojenik olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, çoğu gıda katkı maddesi gibi, BHT'nin de büyük miktarlarda olumsuz etkileri olabilir.

#3 Sodyum Nitrat

Sodyum nitrat, etleri iyileştirmek için kullanılan bir koruyucudur. Sodyum nitratın kalp hastalığına ve kansere neden olabileceği iddiaları var. Ancak sodyum nitritte olduğu gibi sodyum nitrat ile kalp hastalığı ve kanserden korunulabilir. Bu dayanıklılığı arttırılmış etlerden küçük porsiyonlar tüketerek, sodyum nitratla ilişkili faydalar (düşük kan basıncı gibi) elde edilebilir.

#4 Sodyum Nitrit

Sodyum nitrit, eti iyileştirmek için kullanılan bir koruyucudur. Pastırma ve sucuk yememizin nedeni bu madde olsa da, sodyum nitritin kansere neden olduğuna dair birkaç iddia var. Bunun doğru olabileceğine hiç şüphe yok. Bununla birlikte, kanser ancak büyük miktarlarda sodyum nitrit tüketildiğinde oluşabilir. Sadece beş dilim pastırma ile değil, sodyum nitritten bir kilo kadar.

#5 Soya Lesitini

Soya lesitini yıllardır kırmızı çizgide dolaşmaktadır. Bununla birlikte, diğer pek çok katkı maddesinin aksine, tehlikeli hastalık olasılığı adına bağlı değildir.

Soya lesitini, emülgatör, antioksidan ve lezzet koruyucu olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Birçoğu bu maddenin alerjiye yol açabileceğini iddia ediyor (içerdiği soya nedeniyle).

Alerjilere gelince, soya lesitini ekstrakte edildiğinde, işlemin tüm soya partiküllerini uzaklaştırması gerekir, ancak bir kısmı kalmış olabilir. Soyaya alerjiniz varsa, soyadan tamamen uzaklaşmanız daha iyi olur. 

#6 Eritrosin No:3 Kırmızı

Vişne veya çilek reçeli yemişseniz, biraz eritrosin almış olabilirsiniz. Ama endişelenmeyin. Düşündüğümüz kadar kötü değil. Yaygın olarak Kırmızı No. 3 olarak bilinen eritrosin, ürünü biraz daha janjanlı hale getirmek için kullanılan güzel bir kırmızı renktir. Yine de, Kırmızı No. 3'ün hipofiz bezine müdahale edebileceği ve sperm gelişimini etkileyebileceği olası etkisine dair iddiaların bir kısmı, bir şeylere engel oluşturabiliyor. [5]

Bu iddialar oldukça cesaret kırıcı olsa da FDA, Red No. 3'ün güvenli olduğunu belirtiyor. Katkı maddesini test ettikten sonra, Kırmızı No. 3'ün insan veya hayvan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığı sonucuna varıldı. Ancak, ne kadar tüketebileceğinize dair bir sınır var. Ne demişler herşeyin çoğu zarar, felsefeninde.

#7 Tartrazine Sarı No:5

Tatlandırıcılar, potansiyel olarak her türden hastalığa neden olduğu için hedef olan tek gıda katkı maddesi değil. Renklendiriciler dd olmuştur. Aslında, yiyeceklerimizde kullanılan bazı renklendiriciler diğer birçok ülkede yasaklanmıştır.

Bu boyalardan biri tartrazindir. Hepimizin kaçınması gereken renklerden biri olarak kabul edildi. Tartrazinin alerji, davranış sorunları, uykusuzluk, hiperaktivite ve kansere neden olduğu söyleniyor.

Sarı No. 5'in potansiyel tehlikeleri hakkında birçok iddia olsa da, araştırmaların çoğu hatalarla dolu. Bu boyaya karşı alerjilerle ilgili olarak, FDA, gıda bileşenlerinin listelenmesinde Sarı No. 5'in tanımlanmasını zorunlu kılarak bu sorunu çözmeye çalışmıştır. Ajans ayrıca katkı maddesine karşı alerjik reaksiyonların nadir olduğunu belirtiyor.

#8 Kalsiyum Propiyonat

Ekmeğinizin içeriğinde kalsiyum propiyonat ismini görmek, herkesin kaşını kaldırmasına neden olur. Ama aslında bu madde çok güvenli kabul ediliyor. Merak ediyorsanız kalsiyum propiyonat ekmekte küf ve mikroorganizmaları önlemek için koruyucu olarak kullanılır. Bu, ekmeğin daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir.

Bir çalışmada, fareler bir yıl boyunca bu koruyucu ile beslendi ve hiçbir olumsuz durum göstermedi. Doğal olarak, kalsiyum propiyonat FDA onaylıdır ve evde yapılan ekmeklerde bile kullanılmaktadır.

#9 Sakarin

Sakarin, gıdaları tatlandırmak için kullanılan başka bir gıda katkı maddesidir. Aspartama benzer şekilde, bu ürün şekerden çok daha tatlıdır (300 kat). Bu nedenle, daha azının kullanılması gerekir, bu da daha az kaloriyi beraberinde getirir.

Ancak sakarin kanserojen olduğu için hedef olarak gösterilmekte. 1970'lerde bir çalışmada, laboratuvar farelerinde sakarini mesane kanserine sebep olduğu ileri sürüldü. Bu bulgu oldukça korkutucu olsa da, sıçanlardaki mesane tümörlerinin insanlarla ilgili olmadığı kısa sürede ifade edildi. Artık sakarin, çoğu sağlık yetkilisi tarafından tüketilmesinin güvenli olduğu kabul edilmektedir.

#10 Aspartam

Şekersiz bir şey yediyseniz veya içtiyseniz, muhtemelen şekerden 200 kat daha tatlı olan aspartam almışsınızdır. Sonuç olarak, katkı maddesi daha az kullanılır, bu da sonuçta daha az kalori anlamına gelir.

Aspartamın pudingler, light kolalar, nane şekeri, şekersiz dondurma ve daha fazlasındaki varlığı düşünüldüğünde, diyabet, DEHB, depresyon ve hatta kanserin tüketilmesinden kaynaklanabileceği iddialarını duymak kimseyi şaşırtmadı. Bu iddiaların doğru olup olmadığını öğrenmek için araştırmacılar, aspartamı laboratuvarda ve insanlar üzerinde test ettiler.

Araştırmalar sıçanlar üzerinde yapıldığında, büyük dozlarda aspartamın sağlık sorunlarıyla hiçbir bağlantısı olmadığı sonucuna varıldı. İnsanlar üzerinde deneyler yapıldığında, kanser aspartam ile ilişkili görünmüyordu ve bulunan tüm bağlantılar muhtemelen tesadüflerdi. Bazı kişilerin aspartama karşı duyarlı olup olmayacağına gelince, bu da son araştırmalar tarafından reddedildi.

Artık bir günde onaylanmış miktardan daha fazla aspartam tüketmenin ciddi sağlık sorunlarına neden olacağına hiç şüphe yok. Şimdiye kadar, günde bir veya iki kez diyet soda içmek veya belki de ağzınıza birkaç nane şekeri atmak normal olabilir. Fakat görüşler farklılık gösteriyor ve çalışmalar devam ediyor. 

Ne Düşünüyorsun ?

Yazar İbrahim Özturhan

İbrahim, Piy10.com'un kurucusudur. Yeni listeler için araştırma yapmadığı ve ilginç bilgiler toplamadığı zamanlarda muhtemelen onu mutfakta  yemek yapıyorken yakalayabilirsiniz.

Yorumlar

Bir cevap yazın

Yükleme...

0

Tarihteki En Önemli 10 Masa Oyunu

Korkunç Yan Etkileri Olan 10 Eski İlaç